Category Archives for "culinair"

Recept Toni’s melanzane parmigiana

recept Toni's melanzane parmigiana sardinie

recept Toni's melanzane parmigiana sardinieRecept melanzane parmigiana zoals Toni ze maakt.

Op veler verzoek hierbij het magische recept van Toni’s melanzane parmigiana. Een soort aubergine lasagna.

Voor 4 personen heb je nodig:

6 aubergines of 4 grote.

knoflook

spaans pepertje

1 gedroogde tomaat

2 blikjes pelati( tomatensaus van gepelde tomaat)

1 glas witte wijn

100 gram ham

2 bollen mozzarella

parmezaanse kaas geraspt.

 

Voorbereiding recept:

Eerst bereid je de saus. je snijdt de knoflook zo klein mogelijk en fruit deze in een beetje olijfolie samen met de spaanse peper en de in stukjes gesneden gedroogde tomaat. De 2 blikjes pelati doe je in een aparte schaal en met de staafmixer zorg je voor een gladde saus. Dan als het geheel in de pan een beetje begint te verkleuren blus je dit af met het glas wijn. Als de alcohol wat uit de wijn is getrokken doe je de pelati erbij en even roeren. Deze saus op een klein vuurtje een beetje laten indikken, meestal 30 minuten. Dan snijd je de aubergines in mooie plakken van niet dikker dan 1 cm. Wat frituurolie in een pan doen en als deze op temperatuur is, kun je de aubergine plakken frituren. Als ze een mooi kleurtje hebben, leg je de plakken op een brede schaal met keukenpapier eronder. Zodat het vet kan uitlekken.

In de oven

Dan pak je een ruime ovenschaal en begin je met eerst een laagje saus in de schaal te doen. Daarover plakken aubergine en daarover de plakken ham dan bestrooien met parmezaanse kaas en stukjes mozzarella. Toni zegt niet bezuinigen op de mozzarella want die houdt de stukken lekker compact. Dan weer een laag saus, dan aubergines etc. tot je 3 lagen hebt gedaan. Je eindigt dan met de kaas. Deze schaal zet je in de oven op 200 graden en na ongeveer 30-40 minuten is de melanzane parmigiana klaar. Het beste kun je de schaal uit de oven halen en wat laten afkoelen. Net als lasagne, wordt dit recept niet heel heet gegeten zodat de kaas wat kan afkoelen en je makkelijker kunt snijden. Een takje verse basilicum erop maakt het helemaal af.

Buon appetito!

Wil je dit recept of andere heerlijke gerechten van Toni lieve proeven, boek dan een lodge bij ons.

 

 

 

Recept Toni, rode linzensoep

recept Toni sardinieTegenwoordig kookt Toni ook graag vegetarisch. Ook wij merken dat er steeds minder vlees gegeten wordt en zeker tijdens onze mindfulness & yogareizen staat er ook regelmatig vegetarisch op het menu. Ditmaal heeft Toni een heerlijke wintersoep gemaakt van linzen en spelt. Een dikke soep boordevol proteine.

Tip van Toni

Roeren, roeren en nog eens roeren. Als je een saus of soep maakt, denk dan niet ;” zo,dat staat lekker op, ik ga even lekker whatappen of stofzuigen of bellen of…. etc. Blijf bij de pan en  roer liefdevol in de door jou zelfgemaakte saus of soep. Ik wilde dit eerst ook niet geloven en dacht het zal wel. Maar mijn soepen en sausen hebben toch beduidend minder smaak met dezelfde ingredienten dus doe er je voordeel mee en het werkt ook nog stressverlagend ook!

Linzen

Linzen mogen zeker ook onder de noemer superfood vallen. Ze bevatten veel vezels en zijn daarom goed voor de spijsvertering.

Ook bevatten linzen veel ijzer en mineralen. Door het hoge gehalte magnesium en foliumzuur is het ook goed voor het bloed en reduceert het de kans op een hartziekte. Door dat de linzen ook gelijkmatig worden verteerd zorgt het er ook voor dat de bloedsuikerwaarden niet ineens omhoog gaan, wat voor mensen met diabetes erg belangrijk is.

 

Farro

Farro is een type spelt, dat hier in Italie waarschijnlijk het oudste graansoort is wat men gebruikt en kent. Het is  in Italie overal verkrijgbaar en wordt met name gebruikt  in soepen maar ook in plaats van rijst als een soort risotto. Vaak maken ze er ook koude salades van. Het is een graan soort dat ook langzamer verteert en samen met linzen een optimale combinatie voor een goede spijsvertering. Let wel ook in dit graansoort zitten gluten.

 

Je hebt verschillende kleuren linzen en Toni heeft ditmaal gekozen voor de oranje gespleten linzen.

 

Ingredienten voor 4 personen”

  • 280 g farro/spelt
  • 100 g rode linzen( al geweekt in water)
  • Een halve ui
  • 2 eetlepes olijfolie extravergine
  • 750 ml groentebouillon
  • Peper

Eerst de ui snipperen en deze dan in een hoge pan met de olijfolie fruiten. Dan lepel voor lepel een gedeelte van de bouillon erbij gieten en roeren. Daarna de linzen erbij. Weer roeren en de speltgranen erbij doen. Dan even laten rustig doorkoken zo’n 20 minuten. Ondertussen wel blijven roeren. Na deze 20 minuten is de soep klaar en kun je porties maken. Deze maak je af met een beetje gemalen peper.

Nieuwsbrief lente- recept van Toni

nieuwsbrief Sardinietrips koken met Toni.

lekker eten met toni op sardinieNieuwsbrief Sardinietrips-lente recept.

Dit keer maakt Toni Lasagne van saffraan met groene asperges.

 Wist u dat

Sardinietrips alweer 7 jaar bestaat en we besloten hebben alleen nog de lodges van Ecolounge Sardinia te blijven verhuren en onze mindfulness & yoga reizen en themareizen aan te bieden.

We hebben Ecoloungesardinia ook alweer 6 jaar en hier blijven we ons voornamelijk op toeleggen. Onze lodges worden momenteel helemaal opgeknapt en krijgen een hele nieuwe look, hier kunt u later meer over lezen op onze site.

Verder hebben we Sunnymindtravel gestart. Bij Sunny mind travel gaan we onze Mindfulness & yoga reizen aanbieden, die u 6 keer per jaar bij ons kunt boeken. Kunt u niet op deze data, dan kunt u ook los van deze data komen en verblijven in een lodge en verzorging en trainingen op maat.

 

Saffraanlasagna met groene asperges

  Saffraan is de benaming voor de stampers en meeldraden van de saffraankrokus (Crocus sativus). De naam saffraan stamt van het Arabische woord ‘zafaran’ en betekent ‘geel zijn’. Rond 1000 voor Christus werd de plant in Perzië in grote hoeveelheden verbouwd, hoofdzakelijk voor de kleur en voor cultische doeleinden.

De plant is inheems in Zuidwest-Azië en Zuid-Europa. Om ongeveer 0,1 gram saffraan te verkrijgen, heeft men 120 tot 160 krokusbloesems nodig.